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Schneller Knuspriger Reissalat mit Erdnuss-Sesam-Dressing

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Dieser schnelle und knusprige Reissalat mit Erdnuss-Sesam-Dressing vereint frisches Gemüse und einen unwiderstehlichen Geschmack. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als beeindruckende Beilage!

Ingredients

Scale
  • 3 Tassen kalter, gekochter Reis (idealerweise vom Vortag, z.B. Jasminreis)
  • 1 große Gurke (julieniert oder fein gewürfelt)
  • 2 Karotten (julieniert oder geraspelt)
  • 1 Stück rote Paprika (entkernt und in dünne Streifen geschnitten)
  • 1 Tasse Edamame (geschält, tiefgekühlt und aufgetaut oder frisch)
  • 4 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
  • ½ Tasse frischer Koriander (grob gehackt)
  • ¼ Tasse frische Minze (grob gehackt (optional))
  • 200 g Rinderhüfte oder Flanksteak (in dünne Scheiben geschnitten oder 200g fester Tofu/Tempeh, gewürfelt und angebraten)
  • ½ Tasse cremige Erdnussbutter (ungesüßt)
  • ¼ Tasse Sojasauce (oder glutenfreie Tamari für eine glutenfreie Option)
  • 3 Esslöffel Reisessig
  • 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
  • 2 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 1–2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (nach Geschmack)
  • 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
  • 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken (oder ein Schuss Sriracha (optional))
  • 2–4 Esslöffel Wasser (zum Verdünnen, falls nötig)
  • ¼ Tasse geröstete Erdnüsse (grob gehackt)
  • 2 Esslöffel gerösteter Sesam (weiß und/oder schwarz)
  • frittierte Schalotten oder Knoblauch (optional, für zusätzlichen Crunch)
  • Limettenspalten (zum Servieren)

Instructions

  1. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den kalten, gekochten Reis in die Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Drücken Sie ihn leicht an. Braten Sie den Reis ohne Rühren ca. 5-7 Minuten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Wenden Sie den Reis mit einem Pfannenwender und braten Sie ihn weitere 5-7 Minuten, bis er auf allen Seiten knusprig ist. Bei Bedarf in zwei Portionen braten, um Überfüllung zu vermeiden. Den knusprigen Reis auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen. Beiseite stellen.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten für das Dressing – Erdnussbutter, Sojasauce/Tamari, Reisessig, Sesamöl, Limettensaft, Ahornsirup/Agavendicksaft, geriebener Ingwer, gehackter Knoblauch und optional Chiliflocken/Sriracha – miteinander verrühren. Mixen Sie alles gründlich, bis das Dressing glatt und homogen ist. Ist das Dressing zu dickflüssig, löffelweise etwas Wasser oder zusätzlichen Limettensaft hinzufügen, bis die gewünschte, gießfähige Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  3. Schneiden Sie Gurke, Karotten und rote Paprika in feine Streifen (Julienne). Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und hacken Sie frischen Koriander und Minze grob. Tauen Sie die Edamame auf. Falls Sie Rindfleisch verwenden: Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne. Braten Sie das dünn geschnittene Rindfleisch bei hoher Hitze schnell an, bis es gerade eben gar ist und eine schöne Bräunung angenommen hat. Salzen und pfeffern Sie es leicht.
  4. Geben Sie in einer großen Salatschüssel das vorbereitete Gemüse (Gurke, Karotten, Paprika, Edamame, Frühlingszwiebeln), das gekochte Rindfleisch (oder Tofu/Tempeh) und die frischen Kräuter (Koriander, Minze) zusammen. Fügen Sie den abgekühlten, knusprigen Reis hinzu.
  5. Gießen Sie das Erdnuss-Sesam-Dressing über den Salat. Vermengen Sie alle Zutaten vorsichtig, sodass sie gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind, ohne den knusprigen Reis zu zerdrücken. Garnieren Sie den Salat mit gehackten gerösteten Erdnüssen, gerösteten Sesamsamen und optional frittierten Schalotten. Servieren Sie den „Quick Crispy Rice Salad With Peanut Sesame Dressing“ sofort, solange der Reis noch schön knusprig ist.

Nutrition

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