Rinderbäckchen schmoren
Geschmorte Rinderbäckchen sind der Inbegriff eines festlichen Gerichts mit zarter Konsistenz und intensivem Geschmack, perfekt für besondere Anlässe.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 180 minutes
- Total Time: 3 hours 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1 kg Rinderbäckchen
- 2 Karotten
- 0.5 Lauch (Lauchstange)
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Zwiebeln
- 600 ml Rotwein
- 1.5 L Rinderfond
- 3 EL Butterschmalz
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Zweige frischer Thymian
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 6 Wacholderbeeren
- 4 Lorbeerblätter
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Mehl
Instructions
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
- Rinderbäckchen im Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten, dann beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf andünsten, Tomatenmark hinzufügen und anrösten.
- Gemüse dazugeben, mit Mehl bestäuben und gut vermengen.
- Mit Rotwein ablöschen und den Rinderfond hinzugießen.
- Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen, Fleisch zurückgeben und bei 180 Grad ca. 3 Stunden schmoren lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 4g
- Sodium: 750mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg
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