Kokosnuss-Curry-Hühnchen und Reisnudeln
Kokosnuss-Curry-Hühnchen und Reisnudeln vereint zartes Hühnchen mit Brokkoli und aromatischem Koriander für ein schnelles, geschmackvolles Abendessen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hähnchen
- Cuisine: Thailändisch
Ingredients
Scale
- 4 Stücke Hühnchenschenkel ohne Haut (Kann durch Hähnchenbrust ersetzt werden.)
- 2–3 Tassen Brokkoli (Kann durch Zuckerschoten oder Paprika ersetzt werden.)
- 1 Tasse geriebene Karotten (Zucchini-Nudeln können zur Reduzierung der Kohlenhydrate verwendet werden.)
- 1 Tasse Würfeliges Ananas (Optional; kann durch Mango ersetzt werden.)
- 14 Unzen Kokosmilch (Verwenden Sie leichte Kokosmilch für eine kalorienärmere Variante.)
- 3–4 Esslöffel rote Currypaste (Menge anpassen, um den Schärfegrad zu variieren.)
- 2 Esslöffel Raps- oder Pflanzenöl (Kann durch Olivenöl ersetzt werden.)
- 2 Esslöffel Sojasauce (Tamari ist eine glutenfreie Alternative.)
- 2 Zehen Knoblauch, gerieben (Kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden.)
- 1–2 Teelöffel Sriracha (Optional; nach Geschmack anpassen.)
- 8–12 Unzen Reisnudeln (Glutenfreie Nudeln sind eine gute Alternative.)
- Korianderblätter (Für Frische und Garnierung.)
Instructions
- Hühnchenschenkel in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Knoblauch und rote Currypaste hinzufügen und kurz anbraten.
- Kokosmilch und Brokkoli hinzufügen, zum Kochen bringen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
- Gekochte Nudeln mit der Hühnchen-Curry-Mischung vermengen.
- Mit geriebenen Karotten, Ananas und Koriander garnieren und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 480
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 18
- Saturated Fat: 9
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 3
- Protein: 30
- Cholesterol: 100