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Gesalzener Karamell-Apfel-Crisp

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Dieser Salted Caramel Apple Crisp vereint die süße und cremige Tiefe von gesalzenem Karamell mit der knackigen Süße von Äpfeln. Ein perfektes Dessert für kühle Abende und festliche Anlässe.

Ingredients

Scale
  • 1500 g Äpfel (Eine Mischung aus süßen und säuerlichen Äpfeln wie Honeycrisp, Braeburn, Gala oder Pink Lady.)
  • 50–75 g Zucker (Brauner Zucker für eine tiefere, melasseartige Süße.)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft (Verhindert das Bräunen der Äpfel und balanciert die Süße aus.)
  • 1–2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Kardamom (Optional)
  • 1 Prise Meersalz
  • 200 g Zucker (Kristallzucker für das gesalzene Karamell.)
  • 60 ml Wasser (Hilft beim Schmelzen des Zuckers.)
  • 120 ml Sahne (Vollfett-Sahne für die Cremigkeit.)
  • 60 g Butter (Ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten.)
  • 0.5–1 Teelöffel Meersalz (Grobes Meersalz (Fleur de Sel) für die 'Salted'-Komponente.)
  • 150 g Mehl (Weizenmehl Typ 405 oder 550.)
  • 100 g Haferflocken (Grobe Haferflocken (kernig).)
  • 100 g Brauner Zucker (Für Süße und karamellige Note.)
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Prise Ingwer (Optional)
  • 1 Prise Piment (Optional)
  • 1 Prise Salz (Um die Aromen abzurunden.)
  • 120 g Butter (Kalte, ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten.)

Instructions

  1. Geben Sie den Kristallzucker und das Wasser in einen Topf mit dickem Boden. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis der Zucker geschmolzen ist und die Mischung anfängt, bernsteinfarben zu werden. Rühren Sie dabei nicht um, schwenken Sie den Topf nur leicht.
  2. Sobald das Karamell eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat, nehmen Sie den Topf vom Herd. Gießen Sie vorsichtig die warme Sahne unter ständigem Rühren hinzu. Vorsicht, die Mischung kann stark sprudeln!
  3. Rühren Sie die gewürfelte Butter und das Meersalz ein, bis alles vollständig geschmolzen und eine glatte Sauce entstanden ist. Stellen Sie das Karamell beiseite, um es leicht abzukühlen.
  4. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
  5. Schälen, entkernen und schneiden Sie die Äpfel in etwa 1,5 cm große Spalten oder Würfel.
  6. Geben Sie die geschnittenen Äpfel in eine große Schüssel. Fügen Sie den braunen Zucker, Zitronensaft, Zimt, Muskatnuss und eine Prise Salz hinzu. Vermengen Sie alles gut.
  7. Gießen Sie etwa die Hälfte des vorbereiteten gesalzenen Karamells über die Apfelmischung und rühren Sie erneut.
  8. Verteilen Sie die karamellisierten Äpfel gleichmäßig in einer ofenfesten Auflaufform.
  9. In einer separaten großen Schüssel Mehl, Haferflocken, braunen Zucker, Zimt und eine Prise Salz miteinander vermischen.
  10. Geben Sie die kalte, gewürfelte Butter zu den trockenen Zutaten. Verreiben Sie die Butter mit den Fingern, einer Gabel oder einem Teigmischer, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
  11. Verteilen Sie das Crisp-Topping gleichmäßig über der Apfelfüllung in der Auflaufform.
  12. Stellen Sie die Auflaufform auf ein Backblech, um eventuell überkochenden Saft aufzufangen.
  13. Backen Sie den Salted Caramel Apple Crisp im vorgeheizten Ofen für 40-50 Minuten oder bis das Topping goldbraun und knusprig ist.
  14. Nehmen Sie den Crisp aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 10-15 Minuten ruhen.

Nutrition

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