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Exotische Drachensoße

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Die Dragon Sauce ist eine feurige Kreation, die Ihre Gerichte in unvergessliche kulinarische Erlebnisse verwandelt. Mit ihrer komplexen Tiefe aus Süße, Würze und einem Hauch von pikantem Geheimnis ist sie ein wahrer Verwandlungskünstler in der Küche.

Ingredients

Scale
  • frische Stück rote Vogelaugenchilis oder Habaneros
  • nach Geschmack getrocknete Chilisorten wie Arbol-Chilis (optional)
  • nach Geschmack Chiliflocken, Sambal Oelek oder Sriracha
  • 1 Stück frischer Ingwer, gerieben
  • 2 Zehen frischer Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
  • 60 ml helle Sojasauce
  • 60 ml dunkle Sojasauce
  • 30 ml Reisessig
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 EL Agavendicksaft oder brauner Zucker (als Alternativen)
  • 1 EL geröstetes Sesamöl
  • 1 EL Maisstärke
  • 200 ml Wasser oder Gemüsebrühe

Instructions

  1. Chilis waschen, entstielen und je nach gewünschtem Schärfegrad entkernen und grob hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
  2. Gehackte Chilis, geriebenen Ingwer und feingehackten Knoblauch in einen mittelgroßen Topf oder eine tiefe Pfanne geben. Sojasauce (hell und dunkel), Reisessig, Süßungsmittel (Honig oder Ahornsirup) und Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass sich das Süßungsmittel vollständig auflöst.
  3. Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt. Hitze auf niedrig reduzieren und die Sauce für etwa 10-15 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
  4. Während die Sauce köchelt, die Maisstärke mit zwei bis drei Esslöffeln kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel anrühren. Slurry langsam und unter ständigem Rühren in die köchelnde Sauce gießen. Eine weitere Minute köcheln lassen, um den stärkehaltigen Geschmack zu entfernen.
  5. Topf vom Herd nehmen. Geröstetes Sesamöl einrühren und die Sauce abschmecken. Gewürze nach Bedarf anpassen.

Nutrition

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