Erdbeer-Ricotta-Muffins
Erdbeer-Ricotta-Muffins sind der perfekte fruchtige Genuss für ein leichtes Frühstück oder Brunch.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 18 minutes
- Total Time: 33 minutes
- Yield: 12 servings 1x
- Category: Frühstück
- Cuisine: deutsche
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (kann durch Vollkornmehl ersetzt werden)
- 100 g Zucker (reduziere auf 75 g für weniger Süße)
- 1 TL Backpulver (muss frisch sein)
- 1 TL Backsoda (kann nicht eins zu eins ersetzt werden)
- 1/2 TL Salz
- 1 Stück Ei (kann durch ½ zerdrückte Banane ersetzt werden)
- 250 g Ricotta (kann durch Hüttenkäse ersetzt werden)
- 60 ml Olivenöl (geschmolzenes Kokosöl optional)
- 100 ml Frisch gepresster Orangensaft (Zitronensaft als Alternative)
- 200 g Erdbeeren, gewürfelt (kann durch andere Beeren ersetzt werden)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette das Muffinblech ein.
- Vermische in einer Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, Backpulver, Backsoda und Salz.
- In einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten: Ei, Ricotta, Olivenöl und Orangensaft gut vermengen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermischen.
- Die gewürfelten Erdbeeren unterheben.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen 18 Minuten backen.
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 150
- Sugar: 8
- Sodium: 150
- Fat: 6
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 1
- Protein: 4
- Cholesterol: 30