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Zimtschnecken-Apfelkuchen

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Vereint die herzerwärmende Gemütlichkeit eines saftigen Apfelkuchens mit der unwiderstehlichen Süße und Würze einer Zimtschnecke. Eine Symphonie aus süßen, würzigen und fruchtigen Aromen.

Ingredients

Scale
  • 500 g Weizenmehl Type 405
  • 200 ml lauwarme Vollmilch
  • 75 g Kristallzucker
  • 7 g Trockenhefe (oder 25 g frische Hefe)
  • 75 g ungesalzene Butter (geschmolzen & abgekühlt)
  • 1 Stück großes Ei (Raumtemperatur, verquirlt)
  • 0.5 TL Salz
  • 4–5 Stück mittelgroße Äpfel (gewürfelt (700–800 g))
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • 1 EL Speisestärke
  • 20 g ungesalzene Butter
  • 75 g ungesalzene Butter (sehr weich)
  • 100 g brauner Zucker
  • 2 EL gemahlener Zimt
  • 100 g Frischkäse (Vollfettstufe, Raumtemperatur)
  • 50 g ungesalzene Butter (sehr weich)
  • 150 g Puderzucker (gesiebt)
  • 0.5 TL Vanilleextrakt
  • 1–2 EL Milch/Sahne (optional)

Instructions

  1. Hefe in lauwarmer Milch mit 1 EL Zucker aktivieren (5-10 Min.).
  2. Mehl, restlichen Zucker, Salz mischen. Hefe-Mischung, geschmolzene Butter, verquirltes Ei hinzufügen.
  3. Alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten (8-10 Min.).
  4. Teig in geölter Schüssel zugedeckt an warmem Ort 1-1,5 Std. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Äpfel schälen, entkernen, würfeln (0,5 cm). Mit Zitronensaft beträufeln.
  6. 20 g Butter in Pfanne erhitzen. Äpfel, braunen Zucker, Zimt hinzufügen. 5-7 Min. andünsten, bis sie leicht weich sind.
  7. Speisestärke einrühren, 1 Min. kochen. Füllung vollständig abkühlen lassen.
  8. Sehr weiche Butter, braunen Zucker, Zimt zu streichfähiger Creme verrühren.
  9. Hefeteig auf leicht bemehlter Fläche zu 40×50 cm Rechteck (ca. 0,5 cm dick) ausrollen.
  10. Zimtzuckerfüllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, 1 cm oberen Rand freilassen.
  11. Abgekühlte Apfelfüllung darüber verteilen.
  12. Teig von der längeren Seite her straff aufrollen.
  13. Rolle in 12-15 Scheiben (3-4 cm breit) schneiden (Zahnseide-Methode empfohlen).
  14. Schnecken in gefettete Backform (26-28 cm) legen. Zugedeckt 30-45 Min. gehen lassen.
  15. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen.
  16. Im vorgeheizten Ofen 25-35 Min. backen, bis sie goldbraun sind (ggf. mit Alufolie abdecken).
  17. 10-15 Min. in der Form abkühlen lassen.
  18. Frischkäse und Butter (Raumtemperatur) cremig rühren.
  19. Gesiebten Puderzucker portionsweise unterrühren.
  20. Vanilleextrakt hinzufügen. Ggf. 1-2 EL Milch/Sahne für gewünschte Konsistenz einrühren.
  21. Guss großzügig auf dem lauwarmen Kuchen verteilen.
  22. Warm servieren und genießen.
  23. Reste im Kühlschrank aufbewahren. Leicht erwärmt schmecken sie auch am nächsten Tag.

Nutrition

Find it online: https://freshrezepte.de/der-beste-zimtschnecken-apfelkuchen-sus-voller-erinnerungen/